L'acido acetico anidro puro (acido acetico glaciale) è un liquido incolore e igroscopico con un punto di congelamento di 16,6 °C (62 °F). Una volta solidificato, forma cristalli incolori. Sebbene sia classificato come acido debole in base alla sua capacità di dissociazione in soluzioni acquose, l'acido acetico è corrosivo e i suoi vapori possono irritare gli occhi e il naso.

Essendo un semplice acido carbossilico, l'acido acetico glaciale è un importante reagente chimico. Viene utilizzato anche nella produzione di acetato di cellulosa per pellicole fotografiche, di acetato di polivinile per adesivi per legno e di molte fibre e tessuti sintetici.

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