Questi sali vengono assorbiti male dall'organismo, impedendo così l'assorbimento dei minerali corrispondenti.
Il cibo spazzatura è spesso criticato per la sua capacità di causare stanchezza cronica, ma in alcuni casi anche un'alimentazione sana è stata ritenuta responsabile. Colpevole: gli ossalati presenti nelle verdure a foglia verde, nei legumi e nella frutta secca. Se consumati in eccesso, si combinano con altri nutrienti formando composti nocivi che causano letargia e affaticamento.
Cosa sono gli ossalati? Noto anche come acido ossalico, è un composto naturale derivato dalle piante, ma che può anche essere sintetizzato dall'organismo. Gli alimenti ricchi di ossalati includono patate, barbabietole, spinaci, mandorle, datteri, cumino, kiwi, more e soia. "Sebbene questi alimenti siano ricchi di altri nutrienti essenziali, sono in grado di legarsi a minerali come sodio, ferro e magnesio per formare cristalli insolubili chiamati ossalati, come l'ossalato di sodio e l'ossalato di ferro", afferma Mugdha Pradhan di Pune, dietista funzionale.
Questi sali vengono scarsamente assorbiti dall'organismo, impedendo così l'assorbimento dei minerali corrispondenti. Ecco perché i ricercatori dell'Università di Harvard etichettano alcuni alimenti come "antinutrizionali", perché possono fare più male che bene. "Queste sostanze tossiche sono minuscole molecole naturali che agiscono come acidi corrosivi", ha aggiunto.
I pericoli associati a livelli elevati di ossalato vanno oltre l'affaticamento. Aumentano anche il rischio di calcoli renali e infiammazioni. Gli ossalati possono anche circolare nel sangue e accumularsi nei tessuti, causando sintomi come dolore e confusione mentale. "Questi composti impoveriscono i nutrienti, in particolare minerali come calcio e vitamine del gruppo B, portando a carenze e scarsa salute delle ossa", ha affermato Pradhan. Non solo, le tossine possono danneggiare i nervi cerebrali, causando singhiozzo, convulsioni e persino la morte. Attacca gli antiossidanti, come il glutatione, proteggendo dai radicali liberi e dai perossidi.
Identificare livelli elevati di ossalato può essere difficile. Se il malessere persiste, è consigliabile consultare un medico, ma ci sono alcuni accorgimenti che si possono adottare a casa. Assicurarsi che l'urina del mattino non sia costantemente torbida e maleodorante, o che non si manifestino dolori articolari o vulvari, eruzioni cutanee o cattiva circolazione, tutti sintomi che potrebbero indicare un eccesso di composti tossici.
Tuttavia, questa condizione può essere invertita attraverso cambiamenti nella dieta. Preeti Singh, nutrizionista di Delhi, afferma che limitare alimenti come cereali, crusca, pepe nero e legumi può aiutare. Invece, mangiate cavolo, cetrioli, aglio, lattuga, funghi e fagiolini, oltre a carne, latticini, uova e oli. "Permette ai reni di espellere gli ossalati in eccesso. È importante ridurre gradualmente l'assunzione per prevenire episodi di disintossicazione", afferma.
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