Plastificanti. Il maleato di dibutile e il maleato di diottile derivati ​​dall'anidride maleica sono eccellenti plastificanti interni per le materie plastiche. L'anidride esaidroftalica e il maleato di difenile (ottenuti dall'anidride maleica) sono plastificanti esterni ad alte prestazioni.
Industria alimentare. L'acido fumarico (derivato dall'anidride maleica) e i suoi derivati ​​biochimici (acido L-malico, acido L-aspartico, L-alanina) agiscono come additivi acidificanti o dolcificanti negli alimenti. Il malato di sodio funge da sostituto del sale. L'acido tartarico (sintetizzato dall'anidride maleica) è utilizzato come correttore di sapidità.

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